Uticaj klimatskih promena na procenu rizika, usklađivanje premija i primenu AI tehnologija bile su teme u okviru druge panel diskusije “Sektor osiguranja: Prilagođavanje poslovanja rekordima koje obaraju klimatske i druge promene” na konferenciji „Trendovi u finansijskom i osiguravajućem sektoru 2025“, koju je u Beogradu, 25.3. organizovala Bloomberg Adria Srbija.

Na pomenutom panelu učesnici su bili predsednik Izvršnog odbora DDOR osiguranja Frančesko Maši, Sanja Nikolić, članica Izvršnog odbora Wiener Stadische osiguranja i Milo Marković, član Izvršnog odbora kompanije Dunav Osiguranje. Panel je moderirao Ivan Vrdoljak, presenter/producent u Bloomberg Adria.

Ovom prilikom predsednik Izvršnog odbora DDOR osiguranja Frančesko Maši rekao je da mu je veliko zadovoljstvo što ima priliku da učestvuje na konferenciji značajnoj za finansijske i osiguravajuće kuće, kao i da izloži svoje mišljenje o uticaju klimatskih promena na poslovanje, i na sve veći uticaj novih tehnologija.

„Ključno je podsticati klimatsku otpornost u Jugoistočnoj Evropi kako bi se promovisale i olakšale mere adaptacije na klimatske promene. Donosioci odluka bi trebalo da promene svoj fokus sa rešavanja klimatske krize kao povremene vanredne situacije na strukturnu promenu. Od ključne je važnosti ojačati javna i privatna partnerstva kako bi se stvorio zaštitni jaz. Ne postoje gotova rešenja i predstoji nam mnogo posla kako bismo se na odgovarajući način suočili sa izazovima pred nama. Potrebno je razviti sofisticiranije modele za predviđanje rizika. Doprinos razvoja veštačke inteligencije može da bude veliki i u sektoru osiguranja. Trudimo se da stvaramo najbolje uslove i da ostanemo profitabilni i spremni da iskoristimo puni potencijal novih tehnologija.”

Izvesno je da se socio ekonomski sistemi moraju prilagoditi sve nestabilnijim vremenskim prilikama. Potreba za prilagođavanjem i pronalaženjem adekvatnih proizvoda i usluga, kao i fokus na sprečavanje nastanka rizika umesto na njegovu sanaciju je sve veća.

Fakultet bezbednosti Univerziteta u Beogradu i NALED pokrenuli su zajednički edukativni program pod nazivom Akademija za korporativnu bezbednost i zaštitu na radu. Inovativni koncept ima za cilj unapređenje znanja i veština stručnjaka iz ovih oblasti, kroz sinergiju teorijskih znanja i praktičnih iskustava.

– U eri ubrzanih promena i ozbiljnih izazova u oblasti korporativne bezbednosti, neophodno je stalno unapređivanje znanja i primena savremenih standarda i dobrih praksi. Ovaj modularni program će omogućiti stručnjacima iz privatnog i javnog sektora da se dodatno edukuju i primene stečena znanja u svojim organizacijama – izjavio je dekan Fakulteta bezbednosti, prof. dr Mladen Milošević, pri potpisivanju sporazuma sa NALED-om, na osnovu kog će uskoro biti raspisati konkurs za upis na programe Akademije.

Reč je o modularnom programu celoživotnog učenja, koji obuhvata ključne oblasti poput bezbednosti i zdravlja na radu, informacione bezbednosti, zaštite lica, imovine i poslovanja, inspekcijskog nadzora i upravljanja rizicima. Program je usklađen sa Zakonom o visokom obrazovanju i pruža priliku polaznicima da steknu specijalizovana znanja i veštine.

Izvršna direktorka NALED-a, Violeta Jovanović, istakla je značaj ove saradnje akademske zajedinice sa privredom i civilnim društvom.

– Drago mi je da smo u partnerstvu sa Fakultetom bezbednosti kreirali program koji odgovara na aktuelne poslovne izazove, te pruža konkretna rešenja koja najpre treba da olakšaju privrednim subjektima da posluju u skladu sa zakonom. Edukativni programi Akademije će polaznicima omogućiti uvid u najbolje prakse i povezivanje sa ekspertima iz oblasti korporativne bezbednost i zaštita na radu – istakla je Jovanović.
Ona je dodala da će Akademija postati ključna platforma za stručno usavršavanje u ovoj oblasti, pružajući praktična i primenljiva znanja za unapređenje bezbednosnih praksi u Srbiji.
Program će se sprovoditi u prostorijama Fakulteta bezbednosti, NALED-a, a mogući su i oblici rada kod samih privrednih subjekata i drugih aktera.

Sporazum je osnovan i Programski savet, koji će usmeravati i koordinisati aktivnosti, razvijati nove module i pratiti realizaciju obrazovnih aktivnosti Akademije.

Ugostiteljstvo je industrija u kojoj su brzina, kvalitet usluge i optimizacija troškova ključni za uspeh. Lean metodologija, koja je prvobitno razvijena u automobilskoj industriji, sve češće se primenjuje u ugostiteljstvu kako bi se eliminisalo rasipanje resursa, poboljšala efikasnost i povećalo zadovoljstvo gostiju.

U ovom tekstu ćemo objasniti osnovne principe lean metodologije, kako se oni primenjuju u ugostiteljstvu i koje benefite donose vlasnicima restorana i hotela. Iako je tema veoma široka pokušaćemo taksativno da navedemo osnovne benefite koje možete očekivati primenom lean metodologije u ugostiteljstvu a otvoreni smo za detaljna pojašnjenja svim zainteresovanim dodaju iz kompanije Tecor consulting.

Lean metodologija može se implementirati u svim aspektima ugostiteljskog poslovanja – od kuhinje i šanka do menadžmenta i korisničkog servisa.

Optimizacija kuhinjskih procesa

Kuhinja je srce svakog restorana, a lean principi mogu pomoći u njenom efikasnijem funkcionisanju:

• Standardizacija recepata i postupaka – Kada svaki kuvar koristi iste mere i metode pripreme, obezbeđuje se konzistentan kvalitet jela, smanjuju greške i ubrzava rad.
• Organizacija radnog prostora (5S metoda) – Uvođenjem sistema organizacije radnog prostora (Sort, Set in order, Shine, Standardize, Sustain) smanjuju se nepotrebni pokreti i ubrzava priprema hrane.
• Smanjenje rasipanja hrane – Analiza i praćenje količine bačene hrane omogućava preciznije planiranje nabavke i porcija, čime se smanjuju troškovi.
• Kanban sistem za naručivanje namirnica – Koristeći kartice ili digitalne sisteme, obezbeđuje se pravovremena nabavka potrebnih sastojaka bez prevelikih zaliha.
Unapređenje usluge i korisničkog iskustva
• Brža i efikasnija usluga – Optimizacijom rasporeda konobara, korišćenjem digitalnih narudžbina i smanjenjem nepotrebnih koraka, gosti brže dobijaju hranu i piće.
• Eliminacija zastoja u procesu naručivanja i naplate – Uvođenjem QR kodova za samostalno naručivanje, mobilnih aplikacija za plaćanje i unapređenjem komunikacije između osoblja, skraćuje se vreme čekanja.
• Trening zaposlenih u skladu sa lean principima – Kada su svi konobari i kuvari upoznati sa standardizovanim procedurama, usluga postaje ujednačenija i kvalitetnija.
Smanjenje troškova i povećanje profitabilnosti
• Analiza podataka za donošenje odluka – Praćenjem podataka o najprodavanijim jelima, prometu u određenim satima i korišćenju resursa, menadžeri mogu donositi odluke koje povećavaju profitabilnost.
• Smanjenje viškova zaliha – Nabavka namirnica u skladu sa stvarnim potrebama restorana sprečava bacanje hrane i smanjuje troškove skladištenja.
• Optimizacija radne snage – Korišćenjem lean alata, kao što su matrice veština i analiza radnog vremena, menadžeri mogu rasporediti osoblje na optimalan način.
Primeri iz prakse
Mnogi restorani širom sveta su implementirali lean metodologiju i postigli izuzetne rezultate. Na primer:
• McDonald’s koristi standardizovane procese i optimizovane radne tokove kako bi obezbedio brzu i konzistentnu uslugu širom sveta.
• Toyota Production System u kuhinjama – Neki restorani koriste principe koje je razvila Toyota, kao što su pull sistem naručivanja i vizuelni menadžment za efikasnije vođenje kuhinje.
• Restorani fine dining kategorije primenjuju lean pristupe u organizaciji rada kuhinje, smanjenju rasipanja i personalizaciji usluge gostima.
Benefiti primene lean metodologije u ugostiteljstvu
• Brža usluga – Smanjenje vremena čekanja gostiju i ubrzanje procesa pripreme hrane.
• Niži troškovi – Efikasnija nabavka i smanjenje rasipanja hrane.
Veće zadovoljstvo gostiju – Doslednost u kvalitetu hrane i usluge.
• Bolje radno okruženje – Zaposleni su manje opterećeni nepotrebnim zadacima i imaju jasnije definisane odgovornosti.
• Održivi rast i razvoj – Kontinuirano poboljšanje omogućava restoranima da ostanu konkurentni i profitabilni.

Lean metodologija nudi moćan okvir za unapređenje poslovanja u ugostiteljstvu. Kroz eliminaciju rasipanja, optimizaciju radnih procesa i stalno poboljšavanje usluga, restorani i hoteli mogu ostvariti značajna poboljšanja u efikasnosti, kvalitetu i profitabilnosti.

Uvođenje lean pristupa ne zahteva drastične promene odjednom – već postepena poboljšanja koja donose dugoročne koristi. Vlasnici i menadžeri ugostiteljskih objekata koji usvoje ovaj metodološki pristup mogu ostvariti značajnu konkurentsku prednost i pružiti izvanredno iskustvo svojim gostima.